安徽快3遗漏号码查询-明报新闻网

                                                                              口感粉粉=劣質!專家曝「5原則」挑對肉鬆...你常買到豌豆粉製作的?-明报新闻网

                                                                              2020年02月29日 6:15 来源:明报新闻网
                                                                              编辑:安徽快3遗漏号码查询

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                                                                              3.肉鬆因使用大量油脂易氧化△,容易產生油耗味□,購買小包裝分裝能一次吃完的△♂,比大包裝來的好♂♀,可以減少與空氣接觸的頻率⊙。

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                                                                              記者林妤柔/綜合報導肉鬆對於台式餐點來說▽?〇,是不可或缺的存在♂△,粥、飯只要一加上肉鬆π▽,美味等級就會直線向上飆升▽〇。指出☆♂,判定肉鬆好壞▽,最重要的是先看背後的成分標示;若是市場的現場肉鬆△↑,就應該把握這5大原則△△,避免買到來路不明的肉鬆↑。

                                                                              5.用科學的方法來判定肉鬆裏面到底有沒有肉⊙,可以用把碘液加入肉鬆中∵,碘液遇到澱粉會變成藍綠色或深藍色﹡△☆,表示裏面含有豌豆粉(澱粉)﹡,如果還維持深褐色就表示肉鬆中是肉(蛋白質)〇☆⊿,不會跟碘液作用π△π。

                                                                              ※本文由作者授權報導♀,未經同意禁止轉載↑。相關文章詳見:

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                                                                              請繼續往下閱讀... 肉鬆製作過程相當繁雜♂,首先⊙,後腿肉要經過水煮▽〇◇,再將肉的纖維打松↑△,進行拌合調味□↑,放入炒鍋中不斷翻炒將水分移除⊙?,炒干后等冷卻〇,才能進行最後包裝⊿。張邦妮說?,一公斤的後腿肉大約只能做出300到400公克的肉鬆┊⊿,加上製程需要長時間加熱與人工炒制┊,不管是原料、生產及人力成本都很高▽▽,才會有廠商拿豌豆粉或豆粉來增加重量☆∟π。

                                                                              2.肉鬆通常都是高溫焙炒?∟∵,為了避免焦黑或沾黏需要使用大量油脂♂,要注意原料油的品質□?⌒。

                                                                              1.品質好的肉鬆在製作時〇π,會減少油量、豌豆粉、糖、調味料⌒,肉鬆買來時也可以看內包裝最底部的油量◇∟∴,品質好的肉鬆底部應是乾燥的▽,如果底部油膩濕潤〇,可能是原料品質較差☆┊。

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                                                                              張邦妮表示⊙□,看成份也是不錯的選擇↑,可以看有無添加豌豆粉或其他澱粉物質◇♂,或者肉原料排第幾位↑∟,確認是肉多還是粉多◇☆,決定是否購買?。如果是沒有成分標示的情況⌒∟〇,例如市場的現炒肉鬆♂◇,也可以依5大原則判定肉鬆品質□⊙。

                                                                              張邦妮表示?∵,挑選肉鬆時△?▽,請選擇成分清楚、添加物越少、吃得到纖維感且無油耗味的肉鬆☆⊿∟,優先選擇小包裝能快速吃完更好□,避免選購來路不明、標示不清的肉鬆♀,才能吃到美味、吃進健康⊙∟。

                                                                              推荐阅读:电影手册编辑辞职

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